Like this:

Dendeng Balado

Dendeng Balado

Recipe : Buku  ‘ Variasi ‘Masakan Padang Favorit’

Bahan :
1kg daging sapi bagian gandik, biarkan utuh
1 bh Jeruk nipis , ambil airnya
Minyak goreng secukupnya

Perebus Daging :
1,5 ltr air
5 siung bw putih, haluskan
5 lbr daun jeruk
3 btg serai, memarkan
3 lbr daun salam
2 lbr daun kunyit sobek2, simpulkan
1 sdt garam

Sambal balado / iris kasar :
250gr cabe merah besar, buang bijinya –> lupa bijinya ga dibuang
250gr cabe merah keriting, buang bijinya–> lupa bikinya ga dibuang
200gr tomat merah -—-> aku ga pake , takut gampang basi
20 btr bw merah
10 siung bw putih

Cara membuat :

1. Rebus daging dengan bahan perebus hingga empuk, angkat dinginkan. Potong daging sesuai serat tebal 1/2cm mengikuti serat, pukul pipih melebar — > aku pake presto
2. Goreng dalam minyak banyak dan api sedang hingga daging kering
3. Sambal : tumis semua bahan sambal hingga setengah matang,angkat. Kemudian tumbuk dengan menambahkan garam dan gula pasir. Tumis kembali hingga harum dan matang.  Masukkan jeruk nipis, aduk rata, kecilkan api, masukkan daging sambil di aduk hinnga daging berbalut bumbu. Angkat , hidangkan.